吃西餐时,除了眼里盯着大块牛排之外,有注意过一边的配菜吗
我这肉食主义的人啊...眼里一有肉阿~大虾阿~就会瞬间忘了旁边绿色的蔬菜
其实,西餐的配菜都挺有逻辑性和保健观念的
十字花科植物是最常见的西餐配菜
卷心菜,花椰菜,甘蓝菜,芝麻菜还有萝卜系列~都是大家孰悉的西菜配菜选择
抱子甘蓝的造型可爱,美食摆盘时可以增添视觉效果
之外,这看似迷你不起眼的抱子甘蓝,在营养学家的眼里是大宝贝
看了一篇美国营养权威发表的文章
身为十字花科一员的抱子甘蓝,拥有比一般蔬菜更高的抗癌预防,中毒解毒,抗发炎的神奇天然食疗效果
据报导,抱子甘蓝中含有20种基本维生素，包括重要的维生素A,B,C,K以及叶酸
各项维生素,有助于提升人体免疫机能,降低疾病感染的机率
而叶酸,对于生育力有着至关重要的作用
抱子甘蓝的营养素可抗衡环境雌激素,比如杀虫剂,肉制品和奶类中的激素等
看了报导,对于这颗小小不起眼的蔬菜,是不是有种发现宝藏的感觉
烤大蒜!!深深受西方人士喜爱的火烤类配菜
无论是烤的松软,烤的脆甜都很受欢迎~尤其搭配着小酒,很是开胃
大蒜的功能实在很丰富,相信大家都清楚
抗菌消炎,保护心血管,也有抗癌的效果
将大蒜与抱子甘蓝一起混和香烤,除了味道好之外,也可以降低甘蓝菜的苦涩感
抱子甘蓝如果过度烹饪后会有些异味,口感也稍苦,好似有淡淡硫磺的气味
但具营养师说,也就是这个特殊成份,让抱子甘蓝具有抗癌的特性
这种蔬菜在烹调的时候,建议用烤焙或快炒的方式~
入水中烹煮是最容易流失营养,也造成口感不佳的方式
现在正是容易购买抱子甘蓝的好季节
喜欢吃素食或是单纯当肉类配菜解膩都很适合,喜欢的朋友試試唷!
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准备材料
A抱子甘蓝g,独蒜子10粒(可换普通蒜粒),罗勒叶半杯
B橄榄油2大匙,黑胡椒粗粒1/2小匙,大蒜综合盐胡椒粒1小匙,红椒粉1/2小匙,盐1/4小匙
C白朗姆酒1小匙,黄油1小匙
1抱子甘蓝洗净后,较大颗的切对半,小颗的保持完整状态
2独蒜子或是普通蒜子去皮后,与抱子甘蓝一起入搅拌盆中
3将材料B中的所有调味料+罗勒叶都放入搅拌盆中,混合均匀后静置约30分钟
4取烤盘,将盘内抹上融化的黄油
5将食材放置入烤盘中,后放入已预热好的度C烤箱中烤焙约30分钟
6后将白朗姆酒与剩余的黄油淋在蔬菜表面,续烤5分钟~完成
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1喜欢蔬菜烤焦黄点可自行拉长烤焙时间.
2抱子甘蓝的加热时间越久,越容易出现苦涩味.熟成后的口感带些微脆硬感是刚好的
3独蒜子口感脆甜,如想保持口感,烤焙时间约在30-35分钟.如喜欢松软感,可先烤大蒜20分钟后,
再混入抱子甘蓝一起烤
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