宝茸芒果果茸………………g柠檬汁………………50g矿泉水………………30g糖………………g洋菜粉………………18g茉莉花茶………………25g
将芒果果茸、茉莉花茶、柠檬汁和水煮至60度，加入糖和洋菜粉，一起煮开。
草莓酸奶慕斯宝茸草莓果茸………………g酸奶………………50g柠檬汁………………20g糖………………g水………………65g蛋黄………………8pcs总统淡奶油………………g吉利丁………………20g
将酸奶、草莓果茸和柠檬汁煮至80度，放入泡软的吉利丁搅拌至溶解。冷却到0度，同时将水和糖加热至度后直接倒入打发的蛋黄内，继续搅拌至冷却再倒入碗内，加入果茸和淡奶油一起搅拌均匀。
巧克力提子金融家蛋糕烤杏仁粉………………g糖粉………………g蛋白………………g总统淡奶油………………g淀粉………………0g黑巧克力5%………………25g白朗姆酒浸葡萄干………………10g可可粉………………50g核桃………………g
将所有材料一起搅拌均匀，加入白朗姆酒浸葡萄干和核桃混合后，入烤箱度烘烤。
蜂管糖粉………………50g蛋白………………50g总统黄油………………50g蜂蜜………………65g低筋粉………………50g
将所有原材料加热至度。
巧克力香缇奶酱总统淡奶油………………g黑巧克力70%………………g
将奶油煮开加入巧克力，用手持搅拌器搅拌至均匀细腻，入冰箱冷藏12小时直至凝固。
松子碎碎松子仁………………g葡萄籽油………………00g糖………………30g杏仁粉………………0g盐………………g总统黄油………………35g
将所有原材料一起搅拌，入烤箱度烘烤。
柠檬啫喱水………………g糖………………g柠檬汁………………g柠檬甜酒………………25g吉利丁………………28g
将所有原材料一起煮至85度，再冷却到0度，加入吉利丁搅拌均匀。
覆盆子淋面宝茸覆盆子果茸………………g水………………g葡萄糖………………gNH果胶………………8g糖………………10g
将覆盆子、水和葡萄糖用小火慢慢的煮开，加入果胶和糖再煮至度。
酱油布丁酱油………………g糖………………10g洋菜粉………………g
将酱油和糖煮至70度，加入洋菜粉搅拌后至冷却。
本期名师推荐
汤昀鹏：StephenTang，深圳威尼斯酒店饼房厨师长，从事烘焙行业10多年，擅长chocolateshowpiece及各种经典法式甜品制作。多次参加各种大型烘焙赛事，成绩不俗。如上海国际食品艺术大赛冠军，中国巧克力大师赛冠军，亚洲巧克力大师赛季军，作为中国队代表一员参加法国里昂西点世界杯大赛总决赛。技艺精湛，在业内享有很高的评价。
安得利（深圳）食品有限公司
成立于年，隶属于安得利香港餐饮有限公司，拥有余人专业团队，配备超过平方米现代化办公仓储工业园区。业务立足于深圳，并在海口，三亚，武汉，长沙，郑州，西安等设有直属分公司。公司现已获得ISO等多重认证，成为华南区主要食品进口商及供应商之一。
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